晨海

    蓝瓜子体色为蓝黑色带不规则白色斑点，幼鱼期全身鳍之边缘带有明显黄边，越大黄边越不明显，白瓜子斑则体色呈浅灰蓝色，带不规则黑色斑，鳍与体色相同，两者体色差异颇大，但肉质都同样鲜美，餐客认为瓜子斑比起野生红斑毫不逊色，与老鼠斑也有得一拼，是石斑鱼中的一靓品。

花点石斑，又名花鹦斑、花英斑，因身上布满褐色斑点而得名。花鹦斑主要分布于印度、印度尼西亚、菲律宾、日本以及中国南海、台湾恒春等海域。花点石斑的头大而尖，身体呈卵圆形，头部大尾部小。其头部、侧身及各鳍均呈浅褐色，布满深褐色斑点，肉质嫩滑，十分鲜美。

珍珠龙胆石斑鱼又称龙虎斑或珍珠斑，是用龙胆石斑（公）与老虎斑（母）培育出来的杂交新种石斑鱼，其肉质细嫩、成长快速、抗病力强，有虎斑头、龙胆尾的外型，显现杂交优势，商品鱼市场价格好，也可以做为观赏鱼，市场前景广阔。

花龙斑（龙鼠斑）体型优美，身体侧扁，吻长，头部形似老鼠，颜色亮丽，体侧布满斑点，身体后端有三条明显竖纹，会自己随着环境调节肤色。花龙斑（龙鼠斑）由晨海公司科研团队利用老鼠斑（驼背鲈）和龙胆（鞍带石斑鱼），突破海水鱼不同属间的杂交技术开发而成的新品种。

    杉虎斑杂交之优势，在于杉斑、虎斑优势尽出 ，而且一加一还大于二。虎斑肉质细嫩鲜美，而杉斑抗病力强，肉质耐蒸煮。而杉虎斑成长速度较两者亲本皆快，养成时少疾病，肉质似虎斑滑嫩鲜甜，又耐蒸煮，坊间其实早以虎斑之名销售，外型非内行人难以分辨，有取代老虎斑之趋势。

    为目前价位最高之石斑鱼类，有斑中之皇的美称，肉质鲜甜细微，体型及体色优美，稚鱼做为观赏鱼亦受市场青睬，唯成长速度慢，自鱼卵孵化至1斤上市体型约需2年时间 ，是技术性较高之养殖鱼种。

    本品种长期以来，虽称为东星斑，但一直认为是东星斑的近缘种，肉质虽类似，但色泽较不讨喜，所以价格也逊色于（红东星斑）。但近年来，由于红色东星斑价格高涨，有业者着手研发转色饲料，成功地将（黑东星斑）转为（红东星斑），不仅价格翻涨，同时也证明多年来疑似为近缘种的东星斑，真的是同一种，只是因为饲养环境与饵料的差异，是色泽有所不同。

    东星斑，学名豹纹鳃棘鲈，又称红条、红鲉、红东星斑，鳍科鳃棘鲈属的一种鱼类。颜色鲜红的，是仅此与老鼠斑和苏眉的高级鱼种，鱼苗初期成长虽稍慢，但极具市场价值。因颜色鲜红充满喜庆的感觉，所以价格是所有星斑里排名前列的。

红瓜子斑即红九棘鲈，又称宋氏九刺鮨，属鮨科。俗称网纹鲙、过鱼、石斑、红舵、红瓜子斑。经常栖息于岩石底质的浅海中。一般体长300—500mm。以无脊椎动物和鱼类为食。为热带珊瑚礁与沿岸鱼类，是一种高档食用海水鱼。身体橙红色至黄褐色，有褐红色或深棕色小点布满全身，鱼肉雪白，肉厚且爽滑，鱼味浓郁。

老虎斑性情凶猛，生命韧性强、表皮亦具韧性。眼后方脑勺凹陷为其特征，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹处置排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹。鱼皮厚，头腩丰满，肉质鲜美。